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金华鸭舌、潘老壮(优质商家)、鸭舌图片

价 格: 面议

订货量:   不限

关键字:鸭舌多少钱,鸭舌的营养价值,鸭舌好不好吃,鸭舌

有效期至:长期有效

所在地区:浙江 金华市

  • 联系人:潘顺洪
  • 企业名称:金华市婺城区潘老壮鸭舌店
  • 手机号码:
  • 联系地址:浙江省金华市婺城区亚峰路147号
  • 座机号码:
  • 店铺首页:http://panlaozhuang88531.damuzzz.com/
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金华市婺城区潘老壮鸭舌店
所在地:浙江-金华市
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产品详情

潘老壮为您介绍:秘制鸭舌的做法

材料:鸭舌

辅料:葱姜、料酒、花椒、五香粉、干头辣椒、香叶、八角茴香

做法:

1、鸭舌用盐稍微捏几下,取出杂质,洗净沥水

2、平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒。盐炒热了,有点呛人的味道飘散出来了,差不多**好了,让其自然冷却

3、将冷却的盐拌入鸭舌中,加入葱姜、料酒,拌匀之后密封冷藏2-3天

4、冷藏之后的鸭舌沥干水份,放入烤盘铺开,上下火100度,烤制两个小时,一个小时左右记得将鸭舌翻动一下

5、烤完的鸭舌自然冷却**可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开,然后把装有鸭舌的蒸格放上去,大火15分钟,小火同样也蒸15分钟**可以吃了


茶香烹鸭舌的做法:

茶油制作:色拉油700克、铁观音茶叶50克混合倒入不锈钢盆中,放入烤箱170℃静置3小时,待茶香充分融入油中,将不锈钢盆取出,打去茶叶不用,剩余的即为茶油。

原料:鲜鸭舌3000克去喉管,洗净后加料酒、盐、葱、姜腌制30分钟去腥,然后入沸水焯至断生,捞出再用细流水冲10分钟备用。

制作:锅入茶油烧至五成热,下入鸭舌20只小火炸至金黄时捞出,更多特色菜**在唐杰湘菜网,再下入铁观音茶叶40克(已加水泡开)炸至干香,捞出控油、锅入茶油10克烧至五成热,下入鸭舌,烹入美极鲜味汁7克、盐3克、味精2克、白糖3克,倒入炸干的茶叶大火翻炒均匀,出锅装盘即可。


鲜蘑鸭舌掌的做法详细步骤:

1. 鸭舌、鸭掌洗净,用清水煮至八成熟,刮去舌苔,剔除掌骨,在清水中漂洗干净;

2. 清水内加入精盐15克,调成盐水;

3. 把鲜蘑菇去蒂,用盐水漂洗干净;

4. 熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片;

5. 取扣碗一只,把熟火腿片放在碗的底层,依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内;

6. 舀入清汤100毫升,加精盐5克、黄酒及味精,上笼用旺火蒸15分钟;

7. 取出扣在深盆内,淋上熟猪油即成。鲜蘑鸭舌掌的做法小贴士制作要诀:

旺火气足,蒸约15 分钟,蒸制时间过长,鸭舌发柴,鸭掌不脆,影响口感。







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